银川饮食特色美食

文章导读

银川相信大家对于这个地区都不是那么陌生，银川风景是相当的夺人眼球，而当地的美食也毫不逊色，是完全可以当做美味佳肴来进行品尝，而银川是宁夏的一个地区，最常见的就是牛羊肉，可以更换特别多的方法来进行制作，会使得味道也是大不相同，会让味道上面因此变得更加丰富。

宁夏菜由 家常菜、饮食市肆便餐菜、高档筵席菜等多层次菜肴组成。因宁夏 回族同胞集中，使 清真菜成为宁夏菜的主要组成部分。

在北京、广州、海南等省市，宁夏菜以其注重香料搭配、用料讲究、做法独特而成为众多消费者的“至爱”。尤其是外省市一些较有规模的餐厅，都非常推崇独特的宁夏传统风味菜，如金鼎羊肚、 香酥羊腿等。

宁夏菜以牛、羊、面食为主，佐料离不开西红柿，与花椒、八角、茴香、辣椒、蒜、葱、姜…等形形色色的香料，口味则偏酸、辣，吃法也比较豪迈。

宁夏的 羊肉得水土之利，无膻味。2~3个月的羔羊肉质最佳，鲜嫩而不腻口。将羔羊肉剁成方形小块，可爆炒，可清蒸，还可黄焖。食用时佐以宁夏特色枸杞酒，更具独特风味。炒 羊羔肉的原料是羊羔肉、芹菜、 粉条、红辣椒、葱、精盐、味精、植物油。

制法是，在炒锅中放入适量植物油，将剁成块的 羊羔肉下入锅内用旺火煸炒，边炒边加入芹菜、 粉条等配料，炒至羊羔肉断生即成。吃时，可佐以 米饭。爆炒出来的 羊羔肉色泽红亮，肉质软嫩，滋味醇厚。

糖醋黄河鲤鱼

宁夏引黄灌区，素有“鱼米之乡”之称。宁夏黄河鲤鱼更是远近驰名。据《本草纲目》等古代医书所述，黄河鲤鱼还是入药的补品，具有养肝补肾之功能，并对孕妇水肿、月经不调、中耳炎、赤眼病等，有一定疗效。其做法是选用鲜活的黄河鲤鱼，去鳞、剖腹、去内脏、洗净；在鱼脊上切成斜刀纹，裹浆，放入油锅炸到泛金黄色，捞起装盘，浇以另烹制的糖醋调汁而成。特点：色泽明亮，外焦内嫩，鲜美可口。

烩羊杂碎

将羊的头、蹄及心、肚、肠、肝等内脏洗净煮熟，切成长段掺和均匀，加入香菜、辣椒等 佐料烹制后，盛入盘中，菜色红润油亮，吃起来汤辣、味浓，堪称一绝。

作者:mingjun