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蛋白质摄入过量会伤肾脏吗?每天吃多少才好?一张表告诉你
39健康网    2021-05-31 15:48

植物蛋白和动物蛋白哪个好?

植物性蛋白主要来源于米面类、豆类,而动物性蛋白主要来源于鱼虾、禽肉、畜肉、蛋类及牛奶。

在植物性蛋白中,米面类豆类的蛋白质营养价值不同。

米面类来源的植物性蛋白质缺少赖氨酸(一种必需氨基酸),这类蛋白质不仅氨基酸评分低,被人体吸收和利用的程度也较低。豆类植物性蛋白较之更加优秀,更易被人体吸收和利用。豆类富含丰富的全价蛋白,属于优质蛋白质

而动物蛋白大多数为优质蛋白质。动物性蛋白的必需氨基酸种类齐全,比例合理,容易消化、吸收和利用,营养价值也相对高些。

整体来说,动物性蛋白好于植物性蛋白。不过,素食主义者不用过于担心,可以多吃豆类以及豆制品,因其含有氨基酸种类齐全,必需氨基酸种类媲美动物性蛋白。

参考资料:

[1]王竹,高超,邢青.斌优质蛋白质食物风云榜出炉.食品界.2020,(8)

[2]吕雪萱,不得不知的蛋白质三大功能.现代养生(上半月版).2020, 20(9)

[3]杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(下册).人民卫生出版社,2019:49/54

[4]七七,儿童喜爱的下饭菜.黑龙江科学技术出版社.2019.01.第2页

[5]宋春丽,任健.食品营养学.哈尔滨工程大学出版社.2018.08,第80页

[6]周洁,食品营养与安全.北京理工大学出版社.2018.01,第8页

[7]孙长颢.营养与食品卫生学第7版.人民卫生出版社.2017:45

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