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纯牛奶与鲜奶的区别是什么

2020-08-10 18:02 39健康网   

牛奶对我们的身体有很多的好处,所以说大家都比较喜欢喝牛奶,其实还有鲜牛奶,对我们的身体所起到的好处会更多一些,有些人以为鲜牛奶和牛奶是一样的,所以在购买的时候并没有太在意,其实这两者之间还是有区别的,那么纯牛奶与鲜奶的区别是什么呢?

纯牛奶与鲜奶的区别是什么

纯牛奶与鲜奶的区别首先是杀菌的方式不同,虽然说从字面上看并没有太大的区别,并且两种奶的加工原料一样,原料都是鲜牛乳,然而这两者之间,最本质的区别则是杀菌方式不同,纯牛奶属于常温奶,是瞬时高温灭菌的一种超高温灭菌乳,可以在常温下保存,超高温灭菌纯牛奶灭菌瞬时的温度至少要达到一百三十二度,这样的灭菌方式可以杀灭牛奶里面的微生物,而鲜牛奶的话,又被称为了巴氏杀菌奶,经过了八十五度的低温加热的一种生鲜牛奶。

其次营养价值也是不同的,纯牛奶通过高温灭菌之后,会有比较大的营养成分丢失,特别是维生素与钙,而鲜牛奶的话,因为杀菌的时候温度并不是很高,在杀死有害菌的同时,也可以使牛奶里面的营养活性物质最大限度的保存,不会添加任何的增调剂、稳定剂或者是乳化剂等。

另外存放的地点也是不一样的,纯牛奶常温保存,只要避开强光即可,而鲜牛奶的话,在收集之后与销售的过程中,都必须冷却到十度以下,抑制这时间里面细菌增殖,生产、运输与销售的过程中都要保持在冷藏的温度。

纯牛奶与鲜奶的区别是什么呢?奶的质量直接影响到它的营养价值,虽然有些奶的字面看上去差不多,但其实营养价值方面会有着很大的差异,加工的过程以及存放、价格等方面都会存在着一定的差异,因此大家不要从字面上去了解,纯牛奶与鲜奶也是一样的。

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责任编辑: 3976DBC

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