糖尿病友该怎样吃蔬菜？

对于2型糖尿病患者来说，没有任何食物是严格制止的。对糖尿病患者来说，健康的饮食就是操控食物的分量和精心平衡养分。

本文介绍了合适2型糖尿病患者的蔬菜，还解释了为什么蔬菜对监测血糖如此重要，并供给了一系列膳食建议。

 

最合适医治2型糖尿病的蔬菜

吃各种各样的食物，包含某些蔬菜的混合，能够帮助糖尿病患者在享用一系列膳食的同时坚持健康。

低GI蔬菜

食物GI排名显现了身体从该食物中吸收葡萄糖的速度。身体从高血糖指数食物中吸收血糖的速度比低血糖指数食物快得多。

糖尿病患者应该吃GI指数低的蔬菜，以防止血糖升高。

并不是一切的蔬菜对糖尿病患者都是安全的，有些蔬菜的GI值很高，例如煮马铃薯的GI值为78。

GI值较低的蔬菜包含：绿豌豆（GI指数39）、西蓝花（GI指数10）、西红柿（GI指数15）、生胡萝卜（GI指数16）、熟胡萝卜（GI指数41）等。

低GI蔬菜对糖尿病患者较为安全，例如芦笋、西兰花、菜花、青豆、生菜、茄子、辣椒、豌豆、菠菜、芹菜等。

值得注意的是，GI给出的是每种食物的相对值，而不是具体的糖含量。升糖负荷（GL）指的是一份食物中进入人体的葡萄糖量。

硝酸盐

硝酸盐是一种自然存在于特定蔬菜中的化学物质。一些制造商在食物中使用它们作为防腐剂。

食用天然的富含硝酸盐的食物能够降低血压，改善全体循环健康。人们应该挑选天然硝酸盐含量高的蔬菜，而不是那些制造商在加工过程中添加了硝酸盐的蔬菜。

富含硝酸盐的蔬菜包含芝麻菜、甜菜、生菜、芹菜等。

蛋白质

富含蛋白质的食物能让人有更长时间的饱腹感，削减两餐之间吃零食的冲动。

每日蛋白质引荐量取决于患者的体型、性别、活动水平和其他因素。人们能够向医师咨询自己抱负的每日蛋白质摄入量。

孕妈妈或哺乳期妇女、活动量高的人以及体型较大的人比其他人需要更多的蛋白质。

富含蛋白质的蔬菜包含菠菜、白菜、芦笋、芥菜、西兰花等。

纤维素

纤维应来自真正的、天然的食物，而不是补充剂，这使得蔬菜在操控血糖的饮食中是必不可少的。纤维有助于削减便秘，降低“坏”胆固醇水平，并有助于糖尿病患者操控体重。

美国养分与饮食学会表明，女人每天摄入纤维的正确量为25g，男性为38g。

纤维含量高的蔬菜和生果包含胡萝卜、甜菜、西兰花、豌豆、鳄梨等。

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