排骨藕汤的做法是什么

排骨和藕这两种食材大家都不陌生，也很常见。提起这道汤，不得不说的一个地方是武汉，武汉人将做汤称之为煨汤，天底下没有比武汉人更喜欢煨汤的了，餐桌上几乎顿顿有汤，尤其钟爱排骨藕汤。

武汉人常说“一天不喝汤，心里就发慌”，排骨藕汤的营养价值极高，而且食材健康绿色，有人说这汤做法复杂只有大厨才能做，其实不然，下面小编就介绍一种简单的排骨藕汤的做法。

首先是排骨的选择，正宗的武汉排骨藕汤以猪尾骨为佳，肋骨也可，先清洗干净，剁成块状，放入清水中等待排骨中的血水排出，再次清洗。藕的选择以粉藕为佳，藕孔越多藕的口感越好，将藕去皮洗净切段。此时可以热油了，葱姜切碎倒入油锅翻炒，然后放入排骨翻炒，观察排骨渐渐变成白色，加入清水，换成大火煮，此时，锅中可能会产生白沫，拿勺子将上层白沫撇去即可。

到这一步，如果家中有煲或者砂锅的最好将排骨和汤一起转放进砂锅或者煲里。没有的话也可以，然后可以根据个人口味添加少许食醋，将大火转成小火慢慢熬制。二十分钟左右，打开锅盖，是时候放藕进去了。放藕之后要切记一定要把藕和排骨搅拌开，让排骨和藕的分布变得均匀一些，这样才能最大程度的使排骨和藕吸收滋味。先不盖锅盖将藕用大火煮开，然后盖上锅盖转成小火慢炖。

接下来就是等待美味的时间，十分钟后厨房里就会弥漫着排骨的肉香和藕的清甜味道。排骨藕汤滋阴去火，补钙强身。富含人体所需多种氨基酸、维生素，这样做出来的排骨，也就是熬成汤的排骨不肥腻，不容易吃伤，不会增加很多脂肪。

补充人体内所需的气，人的气也就是常说的气色，都说南方水土滋养人，但其实南方的人们的生活方式是最主要的原因，餐桌上有菜有汤，是一种调和与平衡，也是传统中国的和的思想，生生不息，孕育着我们中华民族的传承精神。

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