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蚕豆有什么功效和作用

三优亲子网    2021-11-07 18:20

蚕豆是一种很多人喜欢人吃的一种食物,是一种非常好的健脑食品,蚕豆又被成为胡豆,蚕豆不仅好吃而且功效和作用都是挺多的,蚕豆中富含钙、锌、锰等可以调节大脑和神经组织的重要组成成分,对于那些正在学习的孩子和从事脑力教育的工作人员来说,蚕豆是非常好的健脑和加强记忆力的营养品,对于正在发育长身体的小孩子来说,里面富含的钙物质,吃蚕豆的话,是可以促进身体内的骨骼对钙的吸收的,有助于孩子的发育, 蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,那么,蚕豆的功效和作用有哪些呢?

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

功效主治

补中益气,健脾利湿,止血降压,涩精止带。主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

食疗作用

1.补充人体营养物质蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础,膜的通透性,突触的功能,受体等也都依赖于磷脂,对人体的营养有重要意义。

2.促进骨发育蚕豆中含有丰富的钙,有利于骨对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

3.预防心血管疾病蚕豆中蛋白质丰富,其蛋白不含有胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

适用人群

一般人都可食用。

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用;

2、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃

注意事项

蚕豆不宜与田螺同食。

用法用量

1、蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤;

2、制成蚕豆芽,其味更鲜美;

3、蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点;

4、蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品;

5、蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制;

5、蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

食用功效

传统医学认为蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;

可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;

主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便,对习惯性便秘有良效。

蚕豆茎止血,止泻;叶收敛止血。花凉血,止血;种子皮利尿渗湿;荚壳收入敛止血。

1、应用于水肿:蚕豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

2、应用于肺结核咯血:蚕豆洗净,捣烂取汁,每次服20克,一天2次。

3、应用于酒醉不醒:蚕豆苗适量,加油、盐煮汤,灌服。应用于水泻:蚕豆茎30克,水煎服。

贴士

1、蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

2、不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。

3、蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。

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责任编辑: 3976DBC

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