发苦的茄子能吃吗

苦味茄子不宜食用。

苦味茄子可能是龙葵碱含量过高导致的，而龙葵碱是一种有毒物质，食用后可能会引发中毒症状，如头晕、腹痛等。此外，龙葵碱遇酸会分解增强毒性，因此苦味茄子中的龙葵碱可能已经产生了毒性变化，更不利于人体健康。

如果发现茄子除了苦味外还伴有腐烂或异味，则表明其已经开始变质，此时不能继续食用。

在选购茄子时，应选择表皮光滑、色泽均匀且无斑点的品种，以减少摄入有害物质的风险。另外，若误食了苦味茄子引起轻微不适，可尝试用柠檬汁缓解症状。

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