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红烧排骨的做法大全是什么

母婴 三优亲子网 2022-07-27 17:31

红烧排骨在我国是一道十分家常的菜,受到了许多人的喜爱。红烧排骨酱香十足,鲜香诱人,软烂入味,不论男女老少都十分喜爱的菜肴。本文主要介绍两种红烧排骨的做法,一种是单纯的红烧排骨,另一种则是红烧排骨烧土豆,都是比较简单却好吃的做法。

第一种做法就是红烧排骨,需要的主要原材料就是排骨,配料则比较多,有干辣椒,花椒,八角,丁香,姜片,食盐,老抽,生抽,料酒,冰糖,十三香。配料多可以有效去除排骨的腥味,使口感更加丰富。做法如下:

首先。将排骨切成均匀的块儿,洗干净后放入锅中焯水,捞起后过一遍冷水然后沥干。将锅中放入大量的油,把沥干的排骨块放进锅中用小火炸制,等到排骨两面金黄就可以捞出来了,然后将油沥干。倒掉锅中的油,只留一小点油,把花椒,辣椒。八角。丁香倒进锅中,用小火慢慢炒出香味。

然后放入炸好的排骨,再加入适量的姜片,料酒,生抽,老抽,一小块冰糖和十三香炒制,等材料都炒均匀后放入适量的水然后大火烧开,烧开后放盐然后转小火慢煮,等汤汁都煮干了就可以出锅了。这样做出来的排骨肉质软烂,十分美味。

第二种做法则是红烧排骨烧土豆,顾名思义,这道菜的主要原料是排骨和土豆,至于量就看个人爱好,喜欢土豆就多放土豆,更喜欢排骨就可以多放排骨。配料则是青椒,香葱,食盐,干辣椒,生姜,蒜,八角,桂皮,草果,香叶,老抽,生抽。做法如下:

首先,。将排骨切成均匀的块儿,洗干净后放入锅中加上葱姜和料酒用冷水大火烧开,然后撇除血沫,将排骨沥干备用。土豆切块,葱姜蒜等也切好备用。在锅中倒入少量的油,加入一勺白糖然后开小火,在锅中不停的搅拌直至糖起沫让后迅速倒入沥干的排骨搅拌均匀,上糖色可以使排骨的颜色更加鲜亮。

然后往锅中倒入葱姜蒜,红辣椒及香料翻炒。再加入少量的老抽。然后加热水 水要没过排骨,然后加上生抽和食盐,小火慢炖40分钟左右。再放入土豆继续炖煮,大概十五分钟后放入青椒继续煮两分钟即可关火捞出。

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责任编辑: 4161HSS

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