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松茸怎么做才好吃,松茸的食用方法大全

轻壹健康    2022-01-26 17:51

松茸具有独特的香气,是很多美食爱好者钟爱的食材,松茸的食用方法有很多,烹饪时本着的原则就是不放任何香精,不去破坏原有的味道。松茸的食用方法整理如下,按需自取。

时蔬松茸饭

食材

米饭2碗、松茸5-6个、红萝卜适量、豌豆(鲜)适量、葱花适量、生抽1-2匙、盐适量、黑胡椒适量。

作法:1.将蒜头切碎、胡萝卜、松茸处理干净并切丁

2.豌豆焯熟,胡萝卜焯熟备用

3.黄油融化,将蒜头、胡萝卜、豌豆炒熟后倒入松茸翻炒、加少许盐

4.米饭倒入锅中起翻炒至均匀加少许酱油(生抽)上色

5.摆盘即可食用

6.将煎好的松茸片铺在炒饭上,完成!

 

时蔬松茸饭.jpg

 

松茸清汤

食材:20克松茸、盐少许

作法:1. 取20克松茸与清水一起隔水炖制15分钟,

2. 加入少许盐即可饮用,由于松茸本身带有些许矿物的酽香,因此用同样带有矿物味的天然岩盐,风味更佳。

松茸蒸蛋

食材:鲜松茸、乌骨鸡绿壳蛋

作法:1.将乌骨鸡绿壳蛋打成糊,加少许水,

2.蒸到六七成熟时,放入切好的松茸片蒸熟就可以了。

黄油煎松茸

食材:新鲜松茸 2根、动物黄油(无盐)适量、食盐少许

作法:1. 新鲜松茸洗净切片,松茸表面的黑色不用完全洗白。

2. 切一小块黄油备用。

3. 平底锅下黄油融化。

4. 切片的松茸下锅煎制,小火。

5. 煎至边角处微焦即可出锅。

6. 放一撮食盐在盘边,或用手适量撒几颗盐即可,不沾盐吃也好吃。

 

黄油煎松茸.jpg

 

松茸鸡汤

食材:松茸、姜、鸡肉、料酒、盐

作法:1. 鸡块冷水焯水,盛出备用,备姜切片

2. 将焯过水的鸡块放入砂锅中,加姜片、料酒和水,大火烧开后,转小火炖30分钟

3. 新鲜松茸洗净,擦干

4. 用小刀刮掉根部的泥

5. 30分钟后,砂锅加入松茸小火继续炖30分钟

6. 停火前加入适量的盐

7. 超级鲜美,高营养的松茸鸡汤出锅了

清汤菜胆竹笙炖松茸

食材:松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克、盐适量、鸡汤300克

作法:1.松茸洗净,切成小片待用。

2.竹笙泡水,切成小段待用。

3.娃娃菜洗净,切小段,汆水,去黄叶待用。

4.枸杞子泡水待用。

5.将所有原料汆水,放碗中,加入清鸡汤,略调味,上蒸锅蒸1个小时即成。

松茸红烧牛腩

食材:牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量

作法:1. 把牛腩切成1、5厘米见方的块,冲净血水后,投入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里汆一水。另把松茸切成块,然后放到加有盐的鲜汤锅里煨入味。

2. 锅里放色拉油烧热,投入洋葱块、甜椒块、姜片和八角先一起炒香,掺鲜汤烧开后,倒进高压锅并加入牛腩块,待压30分钟揭盖放汽后,拣出牛腩块并滤去原汤待用。

3. 把牛腩块和原汤倒进炒锅,放入松茸块并加海鲜酱、排骨酱、柱侯酱、蚝油和美极鲜酱油调味,烧几分钟再下青红美人椒节,翻匀便可出锅装盘。

 

松茸红烧牛腩.jpg

 

松茸刺身

食材:鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/芥末等蘸料

作法:1. 松茸处理干净,切薄片,摆放在铺好生菜的冰块盘里;

2. 根据个人口味制作选蘸料蘸着吃。

松茸菌营养丰富,还具有较高的药用价值,含有粗蛋白质17% ,粗脂肪5.8%,可溶性无氮化合物61.5 %,还含有丰富的维生素B1 、B2 、C 、尼克酸钙、磷、铁等。松茸的食用方法也不止以上几种,大家可以依据自己的口味来独创各类松茸美食。

【以上内容转自“轻壹健康”,不代表本网站观点。如需转载请取得轻壹健康许可,如有侵权请联系删除。】

 

责任编辑: 4162SKX

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