吃鱼不挑刺即将成为现实！华中农大团队找到控制鱼刺生长基因

鱼肉中含有丰富的蛋白质和DHA（俗称脑黄金），口感也鲜嫩爽口，因此成为了大多数人爱吃的食物。但是，因为有时候吃鱼的姿势不正确，就避免不了会经历鱼刺卡喉的情况。

近日，据长江日报报道，华中农业大学水产学院高泽霞教授团队找到了控制鱼刺的基因，吃鱼不挑刺将成为现实。

有的鱼有刺，有的没刺，有的刺多，有的刺少，在于有一个或几个关键基因调控着它们。所以“创制”无刺鱼的关键就是找到调控鱼刺生长起主要作用的基因（主效基因）。这是一个全新的领域，因为之前研究鱼刺，大多是从形态、表型等方面，但遗传、分子调控方面几乎是空白。

高泽霞教授描述了寻找鱼刺生长基因的过程：他们将每一根细刺从鳊鱼身上小心翼翼挑出来，剔掉结缔组织，在降解之前，快速放进液氮保存，再快速提取RNA，快速进行基因表达。说是快速，将鱼刺一根根从鱼身上挑出，再到基因表达完毕，整个团队足足花了三个月时间才提出了高质量的鱼刺RNA。他们最终筛定出候选的近50个基因。

据悉，高泽霞教授的这项研究实现了世界上第一次全面鱼刺基因表达，现在也申请了国内鱼刺研究中的第一个专利。

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