银杏炒鹌鹑怎样做的

银杏炒鹌鹑

原料：鹌鹑脯400克，银杏100克，青、红椒片各少许。

调料：姜末、白糖、绍酒、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。

做法

1.鹌鹑脯批成片，入水浸泡，沥干，加精盐、绍酒、味精、湿淀粉拌匀上浆;银杏入油锅炒熟，捞去外衣。

2.锅上火，放油烧至六成热，倒入鹌鹑脯滑油至熟，倒出;锅留底油复上火，下姜末煸香，投入青、红椒片炒匀，加鲜汤、白糖、绍酒、精盐、味精烧沸，湿淀粉勾芡，倒入鹌鹑脯颠翻均匀，装盘即成。

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