草鲤鱼的做法

文章导读

草鲤鱼是常见的一种鱼类，草鲤鱼在许多养殖厂里面其实也是多见的品种。草鲤鱼的肉质相对来说不会太过腥，所以许多朋友也是比较喜爱的，并且草鲤鱼的做法也是有很多种的，比如可以啤酒炖鲤鱼、剁椒豉汁蒸鲤鱼段等做法，并且在家中也是可以自己动手制作的。

一、啤酒炖草鱼

食材：草鱼1条、啤酒1罐、红椒1个、食盐适量、老抽少许、淀粉适量、番茄酱适量、白糖少许、胡椒粉适量、小葱少许、水适量。

步骤：

1.将草鱼洗净，仔细去除鱼腹内的黑膜，抽取鱼身两面的腥筋。在鱼身两面均匀的斜切几下。

2.用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水份。放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀。取一碗放入盐、糖、黑胡椒粉、葱、红椒、老抽、清水适量搅拌均匀。

3.热锅倒油，小火，热至4、5成时，小火将鱼两面都煎一下，这个过程不能着急。

4.煎好后，酱调好的料倒进鱼锅内。中火煮开，在鱼身上放点番茄酱。时间5分钟。

5.倒入啤酒，慢火炖10分钟，即可。出锅后，洒点香菜。

二、剁椒豉汁蒸草鱼段

食材：草鱼500克、色拉油适量、食盐适量、姜适量、料酒适量、剁椒适量、蒸鱼豉油适量、小葱适量。

步骤：

1.草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。

2.把腌好的鱼段入开水锅蒸4-5分钟左右。

3.把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒。再蒸3-4分钟。

4.撒上葱花。另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。

三、五香鲤鱼块

食材：鲤鱼500克、花椒10克、八角10克、桂皮10克、盐8克、味精5克、白砂糖10克、料酒100克、酱油50克、大葱50克、姜50克、醋25克、香油15克、植物油60克。

步骤：

1.将鲤鱼刮鳞，去头、鳍，去尾，洗净待用。

2.用刀顺鱼脊骨将鱼剖成两半，去掉大骨，再斜刀改成小块，用姜、葱、盐、醋、酱油、料酒腌30分钟，捞出沥干。

3.锅中放植物油烧热，将腌好的鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出。

4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜煸炒，然后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、白糖、味精，最后下鱼、加水。

5.先用大火烧开，改用小火炖，直至汁浓味厚，将鱼取出装盘;

6.锅中汁加香油搅匀，淋在鱼上面，晾凉上菜即可。作者:zhang9

 

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