高压锅做肉皮冻的方法有哪些呢？

文章导读

皮冻是一种非常另类的美食，它是利用猪皮经过长时间熬制出胶质后凝固而成的美食，其营养价值和味道都堪称绝美，是不少人餐桌上的最爱美食。皮冻的做法比较简单，即使新手也能够学会，而制作皮冻可以用到高压锅，会让制作的速度更快，下面就来看看高压锅做肉皮冻的方法有哪些呢？

现在的家用电器真是很智能，多功能锅一锅多用，做饭，做粥，还可以做肉，鱼，还有高压锅的功能，做美食又快又好，要做皮冻也很简单只需20分钟左右就可以做好，倒是感觉准备的时间比较费时。

做法一：

1、猪肉皮去掉没有去干净的猪毛，清洗干净，放入开水中焯一下，猪肉皮打卷捞出。

2、不烫手时，用刀刮去肉皮里侧的油脂。

3、切成条，放入盐用手抓，为了除去剩余的油脂。（也可以用食用面碱，但我感觉面碱的味道不好）

4、用清水洗干净，放入锅中，加入水，在锅中看刻度，水的量和肉皮的量一样多就可以，多功能锅调至高压锅煮肉挡，盖上盖开始工作。

5、时间到，这就是煮好的皮冻了。

6、准备一个盆，将煮好的皮冻倒入盆中放凉。也可以放入冰箱冷藏。

7、凉好的皮冻切盘就可以上桌了。

做法二：

1、先把肉皮放入凉水中泡2小时，泡软后，捞出洗净。

2、高压锅中加凉水，不盖盖儿，放入大块肉皮煮五分钟，肉皮捞出，水倒掉。

3、晾到肉皮温热时，用刀把两面都刮干净，尤其是内侧的肥油要去掉。

4、把肉皮切成大的条，放入高压锅内，锅中加入肉皮2-3倍的凉水，放入适量的花椒、大料、葱段、姜片，盖盖儿，顶气压3分钟。

5、待气阀完全排出气后，开盖儿，把肉皮捞出切碎，高压锅内的调料捞出，浮油撇掉。

6、把碎肉皮放回锅内，不盖盖儿煮20-30分钟，可加少许盐。

7、用吸油纸吸净浮油，晾凉后放入容器中，冰箱冷藏。

8、看看成品吧。

9、切成片，撒上香菜，把蒜切碎加海鲜酱油和香油拌匀，淋在皮冻上，OK。