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炸猪脚的做法是什么
2019-07-18 15:16 大众养生网   

文章导读

猪脚是每家每户都会出现的一种食材,尤其是对于一些瘦弱和需要进步的人来说,猪脚可以说是好处颇多的。但是,我们通常在吃猪脚的时候,都会选择清蒸或是红烧的方法,难免会吃腻。因此,家庭自制猪脚的时候,不妨多掌握几种方法。下面,就来教大家怎么做炸猪脚,保证让你吃了赞不绝口。

原料

主料:猪蹄2个。

辅料:香叶3片,桂皮2根,甘草4粒,花椒3g,八角2粒,草果一粒,茴香2g,干红辣椒3粒。

调料:料酒30ml,草菇老抽30ml,白糖5g,盐4g,食用油适量。

做法

1,猪蹄洗净,去杂毛,剁成块。

2,准备卤猪蹄的辅料。

3,锅中加入足量水,加入猪蹄块,以及姜片,大火烧开,焯煮3分钟后捞出猪蹄备用。

4,另起一干净的炖锅,放入焯水过后的猪蹄,加入差不多没过猪蹄的水,放入辅料,大火煮开。

5,6,7,水烧开后,加入料酒,老抽,白糖,盐,然后转小火慢炖45分钟。

8,卤好的猪蹄捞出,沥干汤汁,放在通风的地方吹干表层的水分。

9,汤锅中加入足量的食用油,烧至8成热,放入吹风水分的猪蹄,中小火慢炸,炸至表皮微焦,即可。

炸好的猪蹄,根据个人口味,撒些椒盐粉,或者孜然粉,五香粉,胡椒粉等等。

小贴士

1,猪蹄卤制过程不需要太久,卤的时间太长,会导致皮肉骨头分离,影响炸制不成形,而且没有嚼劲。

2,炸制之前,一定要风干表层的卤汁,以免遇到热油,炸制过程中油星乱溅伤人。切记火势不可太大。

作者:taotao2018

 

责任编辑: 4031FRS

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