千张炒青椒

文章导读

千张其实也是利用大豆制作出来的一种豆制品，而千张吃起来的口感和豆腐皮非常类似。制作千张的时候吃法也是多种多样，不少的街边小吃中都会加入清仓，例如卤肉卷、手抓饼等。如果在家中制作千张的话，千张炒青椒就成为了一种不错的菜肴。现在就让大家一起来看一看千张炒青椒的做法。

【青椒炒千张丝】

主要食材：青椒，千张，大蒜

具体做法：

1，千张洗净切丝，洒少许盐拌匀腌制。开水烫后，沥干水分备用。青椒切丝，备蒜泥。千张用开水烫一下可以去掉豆腥味，也方便炒制入味。这一做法，针对一般豆制品都是可以的。直接就开水焯一下就可以了。

2，热锅冷油入蒜泥炒香，蒜泥炒出香味之后，倒入千张丝翻炒。翻炒的时候加一点白糖进去炒匀。白糖有提鲜的作用!

3，千张丝炒好之后，把青椒丝倒进去，翻炒至断生。千张不太容易入味，所以提前用盐水泡一下就是为了炒制的过程中容易入味，当然如果是红烧的话不需要这么麻烦了。

这菜确实非常简单易做，营养这一块也是非常丰富的。但是如果想做得好吃一些关键点还是需要注意一下的。首先在选择千张这一点上就需要注意。炒制的千张需要薄一点，不要选择红烧的锅厚千张，选择凉拌的这种薄款。再者因为豆制品不太容易入味，豆腥味也挺重的。所以建议买回来之后用盐水洗泡一下，再用开水焯一下。再炒制就可以了。

作者:zhang3