鸡蛋羹四大忌！你做的够嫩吗？邮乐网解释给你听

一、鸡蛋羹四大忌！你碰了哪条线

1、忌加生水和热开水

不要加生水，因为生水中有空气，当水达到沸点之后，空气就会排出，鸡蛋羹有小蜂窝出现，影响鸡蛋羹口感，缺乏嫩感，营养成分也会受损。不宜用热开水，如果开水先将鸡蛋清烫热再去蒸，营养会受损，甚至最后蒸不出美味的鸡蛋羹。正确的做法是用凉开水蒸蛋液，避免营养价值受到损失。

2、忌猛搅蛋液

如果在蒸之前一直不间断地搅动蛋液，会让蛋液起泡，这样拿去蒸时，蛋液不会溶为一体。正确的做法是打好蛋液，加入凉开水后，再轻微搅和便可。

3、忌蒸前加入调味品

蒸前不要加入酱油、醋等调味品，不然容易让蛋白质变性，营养受损，最后鸡蛋羹变得不鲜嫩。

4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大

蛋液里面富含蛋白质，当被加热到80℃左右，蛋液就会逐渐凝固成形。如果蒸制时间过长，就会使蛋羹变得很硬，影响口感，鲜味降低。

二、一起来做份可口鸡蛋羹

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材料：两个邮乐网的鸡蛋、邮乐网的酱油、邮乐网的醋、邮乐网的香油、邮乐网的食用油

1、将邮乐网的鸡蛋打散，搅打均匀。

2、倒入少许不是邮乐网的温水，继续搅打。

3、搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫。

4、倒入炖盅或小碗，滴几滴邮乐网的食用油。

5、用邮乐网的保鲜膜覆盖或锅盖盖好，避免起泡泡。水开后上蒸笼，用大火蒸十五分钟。

6、将邮乐网的香醋、邮乐网的香油、邮乐网的酱油加少许非邮乐网的水匀成调味汁。将调味汁倒入蒸好的鸡蛋羹便可

鲜鸡蛋，来邮乐网！

选好蛋，吃好饭！

邮乐网祝您幸福安康~