怎样晒鲅鱼干_风干鲅鱼的做法

文章导读

鲅鱼是一种常见的海鱼，也是一种不仅口感美味，且营养价值十分高的食物。鲅鱼的吃法有很多种，其中很多人为了保证鲅鱼能够保持的时间更长，会选择晒鲅鱼干，这样制作出来的鲅鱼，味道也是十分令人回味的。那么，怎样晒鲅鱼干呢？下面就为大家介绍具体的方法！

一、风干鲅鱼的做法

1、首先先把鲅鱼从背部分开腹部相连，去掉鱼鳃和鱼内脏；

2、将大葱和大姜切片放入碗中，加入所有调味料搅拌均匀；

3、将整理干净的鲅鱼放入盆中，将拌匀的调料抹在鱼肉和鱼腹部抹匀；

4、每一条都均匀抹上调味料，腌制六个小时左右；

5、将腌入味的鲅鱼用绳子挂在透风处风干五天左右即可；

二、制作技巧

1、风干鱼尽量选用新鲜的不破肚子的鲅鱼，这样晒出来的干鱼才会造型好看一些。

2、鲅鱼因为肉质比较厚，所以需要开背晒制，这样既缩短晒制时间，又能均匀入味。

3、调味料一定要提前拌匀再抹在鱼上，这样既能均匀入味，又可以节约调味料。

4、干鱼最佳的晒制温度就是0度到五六度左右，既不结冰，又能吹干水分，缩短晒制周期，千万不能把干鱼晒得太干，晒到体重减半就可以了，这时的干鱼口感最好！

三、鲅鱼的营养价值

鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼也叫马鲛，平时多生活在流水及大水体的中上层，游泳迅速，善跳跃，以小鱼为食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼含脂肪较多，易生油烧现象，陈变后还会产生鱼油毒，如不经处理，食后易中毒，须加注意。

作者:xiaoxiao2018